Pizza (in teglia) di famiglia

Questa è la ricetta della pizza di mia mamma, secondo me è la pizza più buona del mondo....con fornetti, impasti nuovi e vari avevo proprio voglia di sapore di casa

Ingredienti: per 3 teglie

1 kg di farina 0/per pizza con metà 00

2 cubetti di lievito di birra

acqua tiepida circa 750 ml

3 cucchiai di olio di semi

30 gr di sale

12 gr di zucchero

Ingredienti: per 2 teglie

600gr di farina metà 0/per pizza e metà 00

1 cubetto di lievito 

acqua qb circa 400 ml 

2 e mezzo di cucchiai di olio 

15 gr di sale

8 gr di zucchero 

Fare l'impasto sciogliendo il lievito nell'acqua, aggiungere il resto degli ingredienti e impastare, deve venire abbastanza morbido per ultimo aggiungere il sale.

Far lievitare per almeno 3 ore, ultimamente la faccio la mattina per la sera mettendo meno lievito.

Oliare bene la teglia, poi si taglia un pezzo e si rimpasta poco poco, si stende con il matterello o a mano e si riempie a piacere:

pomodoro con olio sale pepe e origano

prosciutto cotto

wurstel
salsiccia

salame piccante

funghi freschi tagliati con la mandolina

cipolla tenuta a bagno per un'ora in acqua fredda

peperone verde a listarelle

mozzarella passata nello spremiaglio oppure a fette lunghe (granarolo per pizza è ottima)
galbanino

si mette l'olio (sempre di semi) sopra e un pizzico di sale

si lascia lievitare per altri 30-45 minuti

Si mette il forno al massimo poi quando è a temperatura si toglie la ventola e se ne cuociono anche due insieme con un forno la cuocio per 20-25 minuti, con un altro 10 minuti al massimo senza ventola e qualche minuto con la ventola.