Decori al caramello chiaro

E' una vita che cerco il caramello chiaro e ora grazie a Pinella l'ho trovato!

vedete come rimane chiaro? è bellissimo...



ecco la ricetta:

Mescolare 100 gr di zucchero con 40 gr d'acqua.Al bollore aggiungere 40 gr di glucosio. Se si vuole bianco stoppare la cottura al piccolo accenno di giallino, mettere il tegame in acqua fredda e poi procedere.

Io ho continuato la cottura finchè è comparso un color giallo miele. Fermato la cottura in acqua fredda altrimenti quello continuava a cuocere per i fatti suoi.

NOTA: Se dovesse tendere a solidificarsi, nessun problema! Basta rimettere il pentolino sul fornello