venerdì 9 febbraio 2024

Torta arlecchino

La ricetta non è mia, l'ho vista su youtube, l'ho un pochino modificata

Per esempio ho usato il burro al posto dell'olio, e ho tolto il lievito per avere questa consistenza gommosa, se a voi piace più soffice mettete la busta intera.

Molto buona, un'idea che va bene anche per il carnevale


Ingredienti:
4 uova 
160 gr zucchero semolato
150 di burro
300 gr di farina 
1 bustina di lievito per dolci vanigliato (io 2 cucchiaini)
200 ml acqua 
1 scorza di limone
30 gr cacao amaro
50 ml alchermes + 1 cucchiaio di farina



Dividere le uova, aggiungere 2 cucchiai dal totale delle zucchero nei bianchi e montare a neve.

Frullare i tuorli con il resto dello zucchero, aggiungere il burro sciolto, la scorza di limone, la farina con il lievito, l'acqua e continuare a frullare.

Aggiungere i bianchi montati e dividere in 3 ciotole

In una aggiungere il cacao, in una l'alchermes con 1 cucchiaio di farina

Alternare i 3 composti separati da cacao amaro spolverizzato, per ultimo mettere o zucchero semolato o zucchero in granella

Cuocere a 175° per 40/45 minuti

mercoledì 25 ottobre 2023

Biscotti ragnetto

 


Giuro che sono tra i biscotti più buoni mai sentiti, li preparo spesso anche se non è Halloween, certo magari non disegno il ragnetto!


Ingredienti:
250 gr di farina
100 gr di burro freddo
1 uovo
80 gr di zucchero di canna 
1 busta di vanillina
cioccolatini con la nocciola interna
50 gr di cioccolato fondente


In una ciotola impastare velocemente tutti gli ingredienti farina uovo zucchero vanillina e il burro freddo a piccoli pezzi.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per circa 40 minuti.

Formate tante palline di circa 25 g ciascuna, mettetele su una teglia ricoperta da carta forno ben distanziate, con il manico di un mattarello o cucchiaio in legno formate una cavità al centro senza bucare la frolla. Mettete in frigo fino a quando il forno non raggiunge la temperatura di 180°


Fate cuocere nel forno preriscaldato per circa 12 -14 minuti fino a quando sono dorati.

Fate raffreddare i biscotti su di una gratella e rendete la cavità più evidente ripassandola con il manico del cucchiaio in legno o fate una leggera pressione con il pollice.

Quando i biscotti sono quasi freddi attaccate al centro le vostre praline (sei i biscotti sono caldi i cioccolatini si sciolgono se sono freddi non si attaccano bene, devono essere quasi freddi). 
Altrimenti potete attaccarli con un goccio di cioccolato fuso.

Sciogliete un po' di cioccolato fondente nel microonde, aspettate qualche minuto e procedete alla decorazione: con un conetto di carta forno praticate delle linee parallele ai lati del biscotto, saranno le zampette.

Attaccate anche gli occhietti o gli smarties con un goccio di cioccolato fuso, fate raffreddare bene




martedì 24 ottobre 2023

Polenta arrosto



Rimane della polenta?
Una volta fredda la taglio a bastoncini piccoli e la passo in forno a gratinare sotto il grill, quando vedo che si sta arrostendo la giro in tutte le facciate.

Rimane super croccante e buonissima

lunedì 23 ottobre 2023

Pancake mostruosi

 

Un'idea per il vostro Halloween, alla mia piccolina sono piaciuti tantissimo!
Per quanto riguarda la ricetta dei pancake potete tranquillamente utilizzare la vostra,
se volete potete anche aromatizzare gli impasti con aroma di arancia, mandorla ecc


Ingredienti:
2 uova
125 gr di farina
15 gr di zucchero
6 gr di lievito
25 gr di burro
200 ml di latte
1 pizzico di sale
coloranti in gel
yogurt greco


Per prima cosa dividere gli albumi dai tuorli e mettere a fondere il burro.
Con la frusta mescolare ai tuorli il latte e il burro fuso, aggiungere la farina e il lievito setacciati.
Montare a neve non ferma, altrimenti faranno i grumi, i bianchi con il sale e lo zucchero.
Unire i due composti
Colorare l'impasto come più vi piace, io ho utilizzato i colori di Halloween (arancio, viola e verde)


Unire i due composti e scaldare a fuoco basso-medio un padellino unto di burro.

Versare al centro un mestolo non pieno di composto, lasciarlo 1/2 minuti, fino a quando vedete che anche nel centro si formano le bollicine, allora è il momento di girarlo e cuocerlo un altro pochino finché è cotto.

Impilarli e farcirli di yogurt greco, aggiungere tanti occhietti sparsi per fargli prendere l'aspetto di un mostricciattolo

giovedì 24 agosto 2023

Banana bread


Premesso che non amo il sapore della banana cotta, vi posso assicurare che qui non si sente, ha solo un sapore ottimo, lo mangerei intero ogni volta che lo sforno!

Ingredienti:
 2 banane
2 uova
200 gr di farina o 150 farina e 50 gr di farina di mandorle
1 busta di lievito
50 gr di olio di semi
100 ml di latte
sale un pizzico
vanillina
80 gr di zucchero integrale
100 gr di cioccolato a pezzi
 
Schiacciare la banana e unire gli ingredienti secchi.
Mescolare i liquidi e unirli al composto secco.
Per ultimo unire il cioccolato a pezzi e mettere in uno stampo da plumcake a 180° per 45 minuti.


 

giovedì 29 giugno 2023

Millefoglie

Fa sempre un gran figurone ed è davvero semplicissimo da fare


Ingredienti:
 1 pasta sfoglia
1 tuorlo
zucchero a velo
250 gr di crema pasticcera
250 gr panna fresca
lamponi (non lavati)



Tagliare la pasta sfoglia in 3 parti e mettere in frigo a riposare per circa 10 minuti

Nel frattempo mescolare 1 goccio di latte con 1 tuorlo e spennellare sulla pasta sfoglia

Mettere zucchero a velo e far caramellare in forno
1 dei 3 pezzi farlo caramellare anche sotto, sarà il pezzo centrale

Mettere a 200° per circa 10 minuti poi qualche minuto a 180°

Far freddare ben bene


Nel frattempo facciamo la crema diplomatica, avremo già fatto la crema pasticcera che ormai sarà fredda e la mescoliamo alla panna montata, tenendo da parte un po' di panna

E' importante non lavare i lamponi altrimenti rilasceranno l'acqua

Riempire 2 sac a poche in una mettere la crema diplomatica, nell'altra panna montata semplice

Decorare con spuntoni di panna e crema alternandoli ai lamponi, mettere la sfoglia con doppia caramellatura al centro




martedì 27 giugno 2023

Insalata di patate - ricetta estiva


Ogni tanto in estate ci piace mangiare questo piatto perché è molto fresco e saporito.
Si può anche preparare in anticipo.
Provatelo e non ve ne pentirete.

Ingredienti:
5 patate 
1 scatoletta di tonno
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive
prezzemolo
2 uova
qualche pomodorino
1/2 tubetto di maionese
olio sale pepe
1 cetriolo

Per prima cosa bollite le patate ma cercate di tenerle sode senza cuocerle troppo, una volta cotte saranno da fare a cubetti di media grandezza oppure tagliarle a dadini e farle al vapore. 

Bollire le uova per 9/10 minuti.
Tagliare nel frattempo le olive, il cetriolo i pomodorini.

Una volta pronti i cubetti di patate e le fettine di uova mescolatele a tutti gli ingredienti, alla fine ci deve esserci tanta maionese ma non troppa altrimenti diventa stucchevole.

Caprese


Idea estiva
questo è uno dei miei piatti preferiti per l'estate
So che non ci vuole un genio ma come dico sempre questa è una raccolta anche solo di idee. Quando non so cosa cucinare scorro e spesso mi viene l'illuminazione! 



Ingredienti:
pomodoro
mozzarella
basilico
olio
origano
sale pepe


Tagliare il pomodoro e fargli perdere un po' di acqua
condire il pomodoro con olio sale pepe origano
Poggiare sopra le fette di mozzarella e pepare, adagiare qualche pezzetto di basilico fresco. 
A me piace così, la mozzarella al naturale e il pomodoro condito.